Nos spécialités

Nous nous engageons à vous fournir des produits d'excellence. C'est pourquoi nous vous remercions de nous accorder le temps nécessaires afin de vous fournir des plats frais et de qualités.

Nous tenons à vous présenter nos produits phares et incontournables :

 Le Canard laqué traditionnel

Notre canard est cuisiné selon la recette du sud de la Chine, notamment dans le Canton mais aussi à Hong Kong. Celui-ci se déguste comme un plat à part entière et peut s'accorder avec énormément d'accompagnements tels que du riz nature ou cantonnais, des pâtes, des légumes... Contrairement au canard laqué pékinois (issus du nord de la Chine) qui se savoure avec des légumes et une sauce enrobée par dessus une galette.

Ainsi, la préparation de ces deux canards est différente. 

On peut vous le fournir (entier 19.50€/ pièce) (pour 5 à 6 personnes) ou le demi (10€) (pour 2 à 3 personnes).

plats : canard laqué gros plan

 

Le Canard de Barbarie laqué (aussi appelé Canard musqué)

Bien que cet oiseau domestique soit d'origine tropicale, ce type de canard est très apprécié par le "canard du sud-ouest".Par ailleurs, il est aussi capable de s'adapter à un climat plutôt tempéré. Ce qui justifie son introduction en Europe et notamment dans le Sud-ouest, c'est que celui-ci fait parti des races les plus aptes au gavage pour obtenir du foie gras, d'où provient son succès.

Nous avons donc choisi ce canard en raison de la fermeté de sa chair, mais aussi de part sa taille, en effet, il est possible de le servir pour 6 à 7 personnes (28,50€/pièce).

 

plats : canard de barbarie laqué (canard du sud ouest)

 

Le Canard bourrine

photo a venir

Nul ne sait comment s'est implanté ce type de volaile, mais ce qu'on sait c'est que les habitants de la région du marais de Notre Dame de Monts avait pour habitude de faire accoupler leurs canards domestiques avec des canards migrateurs. Ce volatile, souvent de couleur blanche ou grise, est donc issus d'un croisement de canards et ne serait pas plus gros que le canard colvert.

Sa chair est fondante et est très approprié pour un repas pour 2 personnes.

 

Le Cochon de lait laqué entier

photo a venir

Recette traditionelle chinoise ,petit porcelet entier environ 4,2 a 4,6 kg après cuisson  partiellement désossé pour vous faciliter la découpe , pour 10/12 personnes , avec plateau inclus (155€/pièce) 

 

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